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Une spécialité provençale: la tapenade!   13

Par invité  |  6 405 lectures

Ce grand classique de la cuisine provençale se prête à toutes les sauces et est très apprécié. La tapenade est, tout simplement, une purée d'olives agrémentée de câpres, d'anchois et d'huile d'olive (de Provence bien sûr!!).

La recette:

Crédit photo : Chez Justine

Ingrédients (pour 6 personnes environ):

- 200 g d'olives (noires ou vertes) dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 50 g de filets d'anchois
- 15 cl d'huile d'olive (à adapter selon la consistance que vous préférez)
- une gousse d'ail
- un peu de thym ou de romarin

Préparation:

Après avoir pelé et dégermé la gousse d'ail, coupez-la en petits morceaux.
Mixer les olives avec les câpres, les morceaux d'ail et les filets d'anchois (que vous aurez auparavant nettoyés) avec l'huile d'olive. Si l'aspect de la tapenade est trop granuleux, n'hésitez-pas à ajouter de l'huile d'olive. La tapenade doit être liquide mais doit garder un aspect granuleux.

Servir sur des croûtons de pain ou des toasts grillés.

Remarques :

- La tapenade se conserve très bien au frais (une dizaine de jours environ); pour cela, recouvrez-la d'huile d'olive.

- Vous pouvez remplacer les olives ainsi que les filets d'anchois par des olives farcies aux anchois.

Bonne dégustation !


Commentaires (32)

Dorine -


invité -

Roooolalaaaa qu'est ce que c'est booooon !!!


invité -

C'est de chez nouuuuuuuuus


Dorine -

j'ai jamais goûté...


invité -

Mdr bah t'as mis la recette maintenant au fourneaux !


fada131 -


ça m'a donné faim

Jamais goûté ??? Tu devrais !!!!


invité -

Voilà qui doit donner très soif ^^.


invité -

Nan ça donne pas soif lol


invité -

Arrete les anchoix et les olives rien que ça ça donne soif ^^ si en plus tu ajoute des capres ^^.
Et puis l' occasion est bonne pour boire un coup au soleil .


invité -

Moi ça me donne pas soif lol


invité -

Ho ma gochhhhhhhhhhh .
Et non je confirme , ca ne donne pas soif car c'est frais .


invité -

Grave et c'est pas la tapenade qui donne soif mais le pain surtout quand il y a beaucoup de croute


invité -

Hummmmmmmm avec du bon jus de pomme frais . La vache !


invité -

Hum nous pour ma part c'est blanc ou rosé


Dorine -

oui je vais goûter


invité -

Je ne bois pas d'alcool donc c'est jus frais .


invité -

La tapenade il y a 10 000 façons de la préparer
Mais après ça reste toujour sur la même base


invité -

Moi a l'ancienne ça me va très bien.. y a que ça de vrai


YoIDC -

Miss-Nanny prochain before staff tu viens ^^


eraabyss -

oui faut que tu vienne Steph


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